TEST: Sage The Oracle Jet

I en verden hvor det å brygge espresso enten var anstrengende vanskelig eller lett, men ga et middelmådig resultat, ble Sage The Oracle en game-changer og har siden lanseringen i 2013 vært den ultimate målestokken i forhold til hvordan god og ekte espresso kan brygges på en semiautomatisk maskin.

Den ekstreme brukervennligheten og espressokvaliteten har inspirert det nåværende våpenkappløpet innen enkle semiautomatiske espressomaskiner, som spesielt Sage, Delonghi og Ninja deltar i.

Nå er Sage klar med en ny versjon av oraklet, kalt Sage The Oracle Jet.

Inntil videre erstatter den ikke den gamle modellen som fortsatt blir å finne i hyllene. Ordet ”Jet” refererer til Termojet-systemet, som finnes i den nye modellen, i motsetning til gammeldagse kokekjeler.

Termojet brukes i alle de billigere maskinene fra Sage, og utmerker seg ved ekstrem rask oppvarming på bare tre sekunder samt et langt lavere energiforbruk enn kjeler.

God vin på nye flasker

Oracle Jet er, utover TermoJet-systemet, utstyrt med en rekke forbedringer og oppdateringer. Først og fremst er skjermen nå på 5”, og den er langt raskere og flottere. Den byr på lekre innbygde animasjoner samt en mer responsiv opplevelse når man skroller gjennom oppskriftene.

Funksjonen som låser opp hjulene under maskinen kan man nå få tilgang til uten å fjerne dryppebakken. Dette gjør det en del lettere å flytte maskinen inn og ut av hjørnet hvis den skal rengjøres eller fylles opp, eller hvis den bare skal settes bort når den ikke er i bruk.

I tillegg byr den nye Oracle Jet på mange av de samme velkjente funksjonene som forgjengeren.

Det er en maskin som gjør så mye av jobben for deg som overhodet mulig. Maskinen kverner, stamper, brygger og damper melken selv. Det eneste man må gjøre selv, er å flytte filteret fra kvern til bryggehode og helle melk i melkekannen. Det som gjør at Oracle (både den nye og den gamle) ikke bare er smart, men genial, er at man aldri er låst fast.

Maskinens anbefalinger om hvordan kvernen skal innstilles, eller kaffen skal se ut, kan ignoreres eller redigeres, og man kan behandle den som en hvilken som helst annen semiautomatisk maskin. Man trenger ikke engang bruke den innebygde kvernen hvis man har en annen som er bedre.

Det er mange av de samme tingene vi roste i den fantastiske Sage Barista Touch Impress. Og nå, hvor Oracle Jet bruker samme Termojet-system, er den største forskjellen på maskinene at Jet stamper kaffen automatisk og bruker et 58 mm portafilter i stedet for filteret på 54 mm, som finnes i Impress. Det er ikke en stor forskjell, selv om Oracle Jet er ca. 50 prosent dyrere enn Impress.

Brukeropplevelse

Brukeropplevelsen på espressomaskiner fra Sage er notorisk god, og i Oracle Jet er den enda bedre. I tillegg kan maskinen nå kobles til Wi-Fi slik at den kan hente de nyeste programvareoppdateringene via skyen. Coldbrew-oppskrifter er for eksempel lagt til nylig.

Selve menyen og de innebygde ”barista guides”, som forteller deg hvordan du skal lage kaffen din og hvordan du analyserer og endrer resultatet, minner mye om opplevelsen i Barista Touch Impress (og andre Sage-maskiner med touch-skjerm).

Man har full kontroll over nesten alle variabler, og kan kjøre hele showet manuelt hvis man ønsker det, men som utgangspunkt forteller maskinen deg alt du må gjøre. Sages analyse og anbefalinger omkring hvordan du skal justere kaffekvernen eller mengden av espresso du brygger, er brukbare for både noviser og morgentrette eksperter, og er pedagogisk forklart med bilder og animasjoner.

Kaffekvalitet

Maskinen er testet med to kaffebønner i øvre mellomprisleie, begge fra Riccos i København.

Black Death er en moderne mørkristet blanding fra Guatemala, Etiopien og Costa Rica, som imidlertid fortsatt er lysere enn de fleste bønnene på supermarkedet. Som espresso er den veldig intens og nesten lakrisaktig. Sofistikert på sin egen måte, selv om vi er langt fra de lyse, syrlige smakene man ofte finner på skandinaviske kaffebarer.

Oracle Jet fikk den mest sirupsaktige teksturen ut av de mørke bønnene, og bitterheten som man må forvente fra en så mørkristet kaffe, var utelukkende behagelig. En totalt overlegen prestasjon fra maskinen hvis innebygde anvisninger ble fulgt til punkt og prikke ved innstillingen av denne kaffen.

Den andre kaffen er Orangutung, fra øya Antigua. Også en relativt mørkristet (etter moderne standarder) kaffe, som smaker mindre lakrisaktig og mer krydret, om enn fortsatt søt og med en behagelig bitterhet. Den krevde en litt finere innstilling av kvernen, men det var ikke noe problem å få den subtile syren til å smake balansert og lekkert.

Oracle Jet kan, som sin forgjenger, innstilles til å stoppe etter et bestemt tidspunkt eller etter en bestemt mengde vann som har strømmet gjennom. 30 sekunder er et godt utgangspunkt.

Den volum/mengde-baserte tilgangen er overraskende presis, men den kan bare innstilles i intervaller på 30 ml, 45 ml, 60 ml, osv., noe som er for store sprang. Dosen på 22–23 gram kaffe passer etter min mening til ca. 50 gram espresso, og det kan ikke maskinen levere. Søker man perfeksjon, kan man naturligvis bruke en vekt og bare stoppe bryggingen når den ønskede mengden er nådd. Det hadde vært å foretrekke for de fleste hvis man kunne innstille et mer presist volum.

Oracle Jet bruker som nevnt et 58 mm portafilter, noe som er den mest utbredte ”profesjonelle” størrelsen, og derfor lett å finne oppgraderinger og deler til. Dosen er imidlertid ganske høy, og 22 gram kaffe er mye selv for en dobbeltshot. Det kan gi mening å dele det i to kopper eller eventuelt bruke den medfølgende single-kurven som lager en halv porsjon.

Kvernen fra Baratza støyer mindre enn i forgjengeren, men leverer fortsatt en superluksuriøs tekstur, både ved lys- og mørkristet kaffe, og er lett å innstille.

Perfekt melk

Den automatiske melkedamperen i Oracle Jet minner om den i den gamle Oracle. Den er annerledes enn på andre maskiner fra Sage. Den krever nemlig ikke at melkekannen står på et innebygd termometer mens den skummer melken. I Oracle Jet setter du bare damparmen ned i melkekannen og trykker start. Du kan også skumme melken manuelt, men det er vanskelig å gjøre det bedre enn den automatiske funksjonen som treffer riktig hver gang. Det gjelder også hvis man skal lage helt tett skum til latteart. Du kan også innstille den til plantemelk hvis det er preferansen din. Temperaturen kan innstilles mellom 40 og 75 grader.

Da den nye Oracle Jet nå bruker et Termojet-system, kan den ikke dampe og brygge kaffe på samme tid, noe som er en av de få nedgraderingene fra den gamle Oracle, som hadde et dual-boiler-system til nettopp dette formålet.

Det tar et minutt og 21 sekunder for maskinen å varme melk fra ni til 65 grader. Det er ikke den store tidstyven, og den er raskt klar til å brygge neste kopp.

Skal man bare bruke espresso, kan man selv med Termojet-systemet brygge flere espressoer like etter hverandre.

Konklusjon

Den nye Oracle Jet er den mest brukervennlige “ekte” espressomaskinen på markedet, og en sann fornøyelse å bruke. Brukeropplevelsen, spesielt skjermen, er et skritt opp fra den gamle Oracle Touch, noe som ikke sier så lite. Man kan savne muligheten for å dampe melk og brygge kaffe samtidig, men til gjengjeld må ikke maskinen varme opp i 30 minutter, som tilfellet er med gammeldagse kjeler, takket være Termojet-systemet.

Oracle Jet er et skritt borte fra den tradisjonelle måten å bygge espressomaskiner på, og det er fint at den gamle, mer nerdete Oracle Touch fortsatt kan kjøpes. Med Oracle Jet signaliserer Sage at Termojet-teknologien er det neste skrittet i utviklingen av selv de dyreste semiautomatiske espressomaskinene. Den langt billigere Sage Barista Touch Impress tilbyr 90 prosent av både smak og brukervennlighet, som gjør den til et mye bedre kjøp enn Oracle Jet. Men hvis man vil ha med alt, skuffer ikke Oracle Jet.